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Une formation indispensable pour la perennite de notre centre de formation. Qualiopi est bien explique pour construire un vrai centre de formation. Un formateur de niveau exceptionnel et une equipe administrative bienveillante.
Hygiène et sécurité alimentaire pour la restauration collective
14 heures d’accompagnement
Présentiel
Description de la formation
Cette formation de deux jours permet aux professionnels de la restauration collective de maîtriser les principes de l'hygiène alimentaire, indispensables pour garantir la sécurité des usagers. Elle se concentre sur l’amélioration des pratiques d’hygiène et la prévention des risques sanitaires, avec des outils immédiatement applicables sur le terrain.
À l’issue de cet accompagnement, vous serez capable de…
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration collective
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration collective
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration collective
Programme détaillé
1Identifier les obligations légales en matière d'Hygiène alimentaire en restauration collective
- Appréhender la méthode HACCP et l'importance de son application dans un établissement de restauration collective
- Les liens entre l'hygiène et la santé.
- Principes et méthodes HACCP
- Présentation de cas de toxi-infections alimentaires existants et les incidences sur les établissements concernés.
2Identifier les obligations légales en matière d'Hygiène alimentaire en restauration collective
- Identifier les grands principes de la réglementation
- Le GBPH
- Le PMS
- Les obligations de résultats et de moyens
- L'obligation de traçabilité et la gestion des non-conformité
- Contrôles et auto contrôles
3Identifier les sources potentielles de contamination et repérer les dangers
- Identifier les sources potentielles de contamination et repérer les dangers
- Les allergènes
- Les dangers chimiques, physiques et microbiens
- Focus sur les dangers microbiens : comment maîtriser ces dangers
4L'importance du nettoyage et de la désinfection
- L'importance du nettoyage et de la désinfection
- Mise en application sur le lieu de travail
5Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène dans son environnement de travail
- Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène dans son environnement de travail et identifier les points de maitrise.
- L'hygiène du personnel dans sa globalité
- L'hygiène des lieux
- L'hygiène des méthodes
6Mise en application au sein de l'établissement
- Les points de maîtrise
- Mise en application au sein de l'établissement : vérification du respect des règles d'hygiène au sein de l'entreprise et mise en pratique des règles indispensables
A qui s adresse cet accompagnement
- Tous les professionnels des métiers de bouche et de la restauration collective
Méthodes pédagogiques
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Modalités d’évaluations
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Résultats et avis des stagiaires
Aucun score n’a encore été comptabilisé pour cette formation en particulier.
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Une equipe investie pour favoriser le developpement des competences et accompagner au mieux ses clients. Un engagement qui est un reel gage de qualite.
Accessibilité et handicap
Nos engagements
Le Groupe PERSPECTIVE s’engage à tout mettre en œuvre pour permettre l’accessibilité de son offre, en fonction des besoins et compte tenu des difficultés
particulières liées au handicap des personnes concernées.
PERSPECTIVE s’engage à tout mettre en œuvre pour permettre l’accessibilité de son offre, en fonction des besoins et compte tenu des difficultés particulières liées au handicap des personnes concernées. Accessibilité PMR : nous intervenons dans plus d'une centaine de locaux, très majoritairement accessibles PMR. Pour tout autre handicap, contactez-nous au +33485694274
Accessibilité & PMR
Nous intervenons dans plus d’une centaine de locaux, très majoritairement accessibles PMR.
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Durée14h d'accompagnement
TarifEntreprise : 2 940 € HT – Indépendant : 2 090 € HT – Personnel : 2 090 € HT
Lun-Ven 9h-18h
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